|
|
Framboos Kokoskoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 28 personen
Ingredienten:
60 gr. boter, 100 gr. basterdsuiker, 1 ei, 100 gr. bloem, 100 gr. zelfrijzendbakmeel,
GLAZUUR:
1 zakje roze marshmallows 100 gr.
40 gr. boter, 1/4 kopje poedersuiker, 1/2 kopje gedroogde kokos, 1/3 kopje frambozenjam.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 gr. bedek 2 bakplaten met bakpapier.
Bereidingswijze:
Mix de boter en suiker tot een romig mengsel.
giet het in een grote kom, klop het ei erdoor. zeef de bloem en het meel en schep dit door het botermengsel.
kneed het 1 min. op een met bloem bestoven werkvlak.
rol het deeg tussen bakpapier uit tot een plak van 4 mm.
snijd het deeg dan in rechthoekjes van 4,5 x6 cm.
leg de rechthoekjes op de bakplaat, geef wel iets ruimte tussen de koekjes.
rol de restantjes deeg weer uit snijd dit ook weer in rechthoekjes.
bak de koekjes in ong. 10 min. goudbruin en laat ze op een rooster afkoelen.
Glazuur:
doe de marshmallows en de boter in een pan, en laat het al roerend zacht worden.
roer de poedersuiker erdoor tot je een gladde massa hebt.
strooi het kokos op een vel bakpapier, ga nu snel te werk , bestrijk de koekjes aan beide kanten met een 1/4 thl. glazuur en laat in het midden een dunne streep vrij in de lengte vrij, wentel de koekjes door het kokos en schud het teveel eraf.
doe de jam in een pannetje, en verhit de jam tot hij vrij warm en dun is.
bestrijk het midden van de koekjes ermee.
|
|
|